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各种木耳的营养价值和吃法
夏天一到，凉拌木耳人气立刻上升。木耳爽口低卡里路，它味甘性平，无毒入胃，对于降血压和美容特别有效。
黑木耳能增加血液凝块，常常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等营养物质。
黑木耳的胶质体具有很大的吸引力，它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集合起来，排出体外。
不要把木耳和田螺同吃：从食物药性来说，寒性的田螺遇上木耳不利于消化，两者不宜同食。
患有痔疮者，木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，两者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时吃容易产生消化不良。
现在市面上，主要有北方木耳和北方木耳两大类别。在我国大部分省份都有黑木耳的种植，但产量主要集合在东北地区，因为自然生态不和候等原因，东北黑木耳的品质要好于北方。
那么该如何选择呢？北方尤其是东北的气温低，因此木耳生长速度比较慢，和北方的木耳相比就较为厚身，颜色黑亮，口感更为爽口。
南方的木耳由于生长速度比较快，虽然形状美观，但是就比较薄身。不过在营养价值方面，南方木耳和北方木耳没有分明区别。.
如果是用来凉拌的话，最好还是选用北方木耳，至于用来做饺子馅或许是煲汤的话，则还是南方木耳比较划算。不过虽然说北方木耳质量优于南方木耳，但是也不可一概而论，在南方木耳中，有一种白背木耳质量特别好，10多年来一直是出口日本、东南亚、欧美市场产品。
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